GABUS PUCUNG KHAS BETAWI
Gabus pucung atau gabung pucung adalah masakan khas Betawi yang diolah dari bahan baku ikan gabus dengan kuah berwarna hitam.
Bahan-bahan
- 2 ekor ikan gabus ukuran sedang
- 5 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 5 buah cabe merah kriting
- secukupnya Jahe, kunyi
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh di geprek
- 3 bulat kemiri
- Cabe rawit merah utuh
- secukupnya Pucung/kluek
- Daun bawang
Langkah
- Haluskan cabe,duo bawang,kemiri,jahe,kunyit,kemiri
- Tumis bumbu halus tadi bersama salam sereh
- Rendam pucung / kluek yg sudah di ambil isinya dengan air panas.
- Stelah bumbu matang masukan air secukupnya tunggu sampai mendidih.
- Setelah mendidih masukan ikan gabusnya dan masukan jg cabe buletan dan pucung yg sudah di rendam air panas.
- Kasih garam dan gula,koreksi rasa ya jeung.
- Tahap berikutnya masukan irisan daun bawang dan tomat tunggu hingga layu lalu matikan kompor.
Sayur ikan gabus pucung pun siap di sajikan
