Ayam Tuturaga, Opor Pedas khas Manado
Bahan
- 1 ayam dipotong 10 bagian
- 1 jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak tumis
Bumbu
- 16 butir kemiri
- 3 ruas lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 20 butir bawang merah dirajang
- 20–30 cabai rawit merah dihaluskan
- 8 daun jeruk
- 3 daun serai dikeprek dan diikat
- 3 daun pandan diikat
- 2 daun kunyit diiris-iris
- 1 rumpun besar daun tebal (daun jintan) diiris-iris (bisa skip)
- 1 ikat daun kucai
- 3 ikat daun seledri dipotong ½ ruas jari
- 2 tomat dipotong-potong kasar
- 4 daun bawang dipotong ½ ruas jari
- 12 ikat kecil kemangi dipetiki daunnya
- Garam
- Gula
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa menit. Masak di atas api sedang sampai berubah warna. Sisihkan.
- Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan daun jeruk, serai dan daun pandan, tumis sampai harum.
- Masukkan irisan daun kunyit dan daun tebal/daun jintan, jika terlalu kering tambahkan air.
- Masukkan potongan tomat dan daun bawang, tumis hingga tomat lunak. Tambahkan daun kemangi, aduk rata.
- Masukkan ayam, masak terus di atas api kecil hingga daging ayam matang. Bubuhi garam dan gula, aduk rata, cicipi sesuai selera. Angkat. Sajikan.
Kini telah hadir Catering Harian bekasi yang murah, sehat fresh dan lezat, dapursadewa juga menyediakan catering kantoran, catering karyawan dan catering rumahan
