Japanese Cheese Cake
Bahan-bahan
- 60 gr terigu
- 20 gr maizena
- 1/4 sdt garam
- 50 gr butter
- 250 gr cream cheese suhu ruang
- 100 ml susu cair
- 6 kuning telur
- 6 putih telur
- 140 gr gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon / nipis
Langkah
Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm (saya pakai loyang 20 cm), alasi kertas roti, olesi tipis margarin / pan grease, sisihkan, pasang oven 150°
Campur dan ayak terigu, maizena, dan garam, sisihkan.
Campur butter, cream cheese, dan susu cair, panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh, ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
Masukkan campuran terigu, maizena dan garam, aduk rata, lalu masukkan kuning telur, aduk, sisihkan.
Kocok putih telur dengan speed tinggi hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai benar2 tercampur sempurna.
Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dengan menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing, kalau saya 90 menit).
Biarkan kue tetap dioven sampai menghangat, buka tutup oven sedikit, ini dimaksudkan agar kue tidak kempes karena perubahan suhu, setelah menghangat, keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang, kelupas perlahan kertas rotinya, siap disajikan
- Note : Untuk pemanggangan dengan teknik au bain marie sebaiknya gunakan loyang yang tanpa sambungan agar air tidak merembes. Kalau tidak ada, lapisi loyang dengan alumunium foil
- Note : Saya memanggang selama 90 menit. 1 jam pertama saya gunakan api bawah saja, dan 30 menit terakhir baru menggunakan api atas bawah. Ini karena cake cepat sekali coklat permukaannya tapi dalamnya belum matang.
untuk yang mencari catering harian tangerang recomended banget dan catering murah ditangerang
