Tips Memilih Buntut Sapi Untuk Bahan Sup
Sama seperti resep masakan daging lainnya, memang dibutuhkan tips khusus untuk memilih bahan utamanya supaya hasilnya nanti lezat dan enak. Berbeda dengan daging rendang yang sebaiknya tanpa lemak, untuk bahan sop ekor ini malah sebaliknya. Buntut yang tepat adalah buntut sapi yang sedikit bagian lemaknya yang menempel. Soalnya banyak juga lho buntut sapi yang dijual tetapi masih menempel banyak sekali lemaknya. Sebenarnya sih masih bisa juga sih dipakai untuk membuat resep sop buntut sapi juga. Tetapi kuahnya dan buntutnya nanti malah rasanya kurang gurih.
Tips Mengolah Buntut Sapi
Untuk membuat resep sup buntut sapi yang lezat, ekor sapi tadi sebaiknya sudah dipotong potong terkebih dahulu sebelum direbus bersama bumbunya. Potongan jangan terlalu besar ya, kira kira mungkin selebar 2 sampai 3 cm saja. Daging ekor sapi tadi tidak perlu dicuci terlebih dahulu supaya tidak keluar bau khas hewannya.
Untuk mengganti proses mencucinya, buntut yang sudah dipotong tadi sebaiknya direbus sampai2 kali. Prosesnya sama seperti saat kita memasak resep sop iga. Rebusan pertama menggunakan air hangat atau panas baru dimasukkan sampai keluar buih buih kotorannya. Setelah itu ganti dengan air lagi lalu rebus kembali sampai agak empuk baru dicampur dengan aneka bumbu sop buntut yang akan dipakai. Untuk lebih jelasnya, silahkan melihat bahan bahan dan cara membuat sop buntut istimewa dengan bumbu spesial dibawah ini.
Resep Sop Buntut Special
Ingin mencoba citarasa resep masakan dari ekor sapi ini ala hotel bintang 5? Kalau iya, sebaiknya teman teman mencoba bikin resep sop buntut . Ya, bumbu sop buntut ini memang sudah terkenal akan kelezatannya. Perpaduan berbagai rempah rempah alami dengan kuah kaldu yang kelihatan menggoda sekali di lidah kita. Penasaran, simak bahan dan cara membuat sop buntut spesial ala hotel terkenal dibawah ini ya.
Bahan bahan :
- Buntut sapi segar yang sudah dipotong kurang lebih sebanyak 0.75 kg.
- Bawang merah ukuran sedang kurang lebih sebanyak 6 pcs dan bawang putih kurang lebih sebanyak 2 atau 3 pcs lalu haluskan.
- Tomat segar ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 buah.
- Kentang ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1/4 kg kupas lalu potong kotak kecil.
- Wortel ukuran sedang yang sudah dikupas dan dipotong kurang lebih sebanyak 250 gram.
- Jahe ukuran sedang yang sudah digeprek kurang lebih sepanjang 2 cm.
- Daun seledri yang sudah dicuci bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Daun bawang yang sudah dirajang kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 pcs.
- Pala halus secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
- Garam dapur untuk kuahnya kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil dan 1/2 sendok lagi untuk tambahan bumbu tumisan.
- Merica halus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/ sendok kecil.
- Air bersih secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 2 liter.
- Minyak sedikit saja untuk menumis bumbu sop buntuk sapi nya.
Cara masak sop buntut spesial
- Langkah pertama siapkan air kemudian rebus sampai mendidih.
- Setelah mendidih masukkan potongan buntut sapinya kemudian masak sampai mendidih selama kurang lebih 5 menit.
- Buang airnya dan ganti dengan air panas baru lalu masak lagi sampai mendidih.
- Setelah mendidih kecilkan apinya dan masukkan pala halus, 1 sendok kecil garam beryodium, merica dan jahe yang sudah dimemarkan.
- Aduk aduk dan biarkan sampai buntut sapinya sudah empuk.
- Siapkan wajan dengan minyak sedikit saja lalu masukkan bawang merah, bawang putih yang sudah dihaluskan dan garam dapur kurang lebih sebanyak 1/ sendok kecil.
- Setelah harum masukkan bumbu tumisan tadi kedalam rebusan buntut sapi diatas lalu aduk kembali sampai rata.
- Masukkan irisan kentang dan wortelnya kemudian aduk aduk kembali.
- Setelah kentangnya matang masukkan irisan daun bawang, irisan daun seledri dan tomatnya lalu aduk aduk sebentar.
- Tes rasa dan kalau sudah panas angkat dan siap untuk disajikan.
